春天到了，万物复苏，这可是孩子们的黄金猛涨期。抓住这3个月，让孩子多长3 - 5厘米，错过可就得再等一年啦！饮食在孩子成长中至关重要，多吃碱性食物能为孩子提供充足的营养，助力身高增长。下面就为大家详细介绍8道适合春天的碱性美食做法。
一、芹菜炒香干
食材清单： 香芹300克（西芹太粗，建议用细香芹）、香干（豆腐干）200克、红辣椒半个（配色用）、大蒜3瓣、盐1小勺、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、食用油适量。
制作过程：
1. 备菜：芹菜摘掉叶子，洗净后切成4厘米长的段。香干切成薄片，大约2毫米厚，太厚不入味。红辣椒切细丝，大蒜切片。
2. 焯烫芹菜（小窍门）：烧半锅水，水开后滴几滴油和一小撮盐，放入芹菜段焯水20秒，立刻捞出冲凉水。这样做能让芹菜保持翠绿和爽脆，不会炒出来发黄发软。
3. 煸炒香干：热锅倒油，比平时炒菜稍微多一点点。放入香干片，中小火煎到两面微微金黄，表面起小泡泡的程度。这一步能去除豆腥味，让香干更香更有嚼劲。
4. 合炒：把香干拨到锅边，用余油爆香蒜片和红椒丝。然后倒入芹菜段，转大火快速翻炒30秒。加入盐、生抽、蚝油，大火快炒20秒就出锅。注意：香干本身有咸味，盐别放太多。这道菜清脆与柔韧结合，口感层次超棒！
二、肉末炒豌豆
食材：
新鲜豌豆、猪肉末、胡萝卜丁、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油
做法：
1. 豌豆焯水 1 分钟捞出，胡萝卜丁焯水备用。
2. 热锅倒油，下蒜末爆香，放入肉末炒至变色。
3. 加生抽、蚝油调味，倒入豌豆、胡萝卜丁翻炒 2 分钟。
4. 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、凉拌鸡丝
食材：
鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，蒜末，盐，生抽，香醋，香油
做法：
1、鸡胸肉冷水下锅，煮熟后捞出放凉，用手撕成细丝。
2、黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝备用。
3、碗中放入蒜末、盐、生抽、香醋、香油，调成料汁。
4、把鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，淋上料汁拌匀即可。
四、油焖春笋
食材：春笋300克、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5克、盐、食用油
做法：
1. 处理春笋：春笋剥壳切滚刀块，焯水3分钟（去涩味）捞出沥干。
2. 炒糖色：热锅凉油，下冰糖小火炒至融化呈焦糖色。
3. 焖春笋：倒入春笋块翻炒上色，加生抽、老抽、盐翻炒均匀，加少量清水盖盖焖5分钟。
4. 收汁出锅：大火收汁至汤汁浓稠即可。关键：春笋焯水去涩，糖色增香提亮，少油焖煮更健康。
五、香辣牛蹄筋
食材：牛蹄筋、葱姜、青红椒
做法：
1、牛蹄筋冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。
2、锅中放冰糖炒至枣红色，倒入牛蹄筋翻炒上色，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。
3、加入豆瓣酱炒出红油，倒入开水，加入生抽、老抽、黄豆酱、醋。
4、高压锅小火压40分钟，倒入锅中大火收汁，放入鸡精、青红辣椒出锅。
六、黄豆炖猪蹄
所需食材：猪蹄500克、黄豆100克、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖适量、盐少许、八角2个、香叶2片、食用油适量。
步骤：
1. 黄豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发至变大变软，猪蹄洗净，剁成小块。
2. 锅中加入适量清水，放入猪蹄块，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净。
3. 生姜切片备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、八角和香叶炒出香味。
5. 加入猪蹄块，翻炒至表面微黄，加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，使猪蹄上色。
6. 放入泡发好的黄豆，加入适量清水，没过猪蹄和黄豆，放入适量冰糖，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
7. 待猪蹄和黄豆软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加入少许盐调味，大火收汁即可。
七、凉拌菠菜
所需食材：新鲜菠菜400克、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、白芝麻少许、花生米1小把（可选）
做法步骤：
1. 菠菜择去老叶和根部，洗净后切成段，放入淡盐水中浸泡10分钟
2. 大蒜拍碎切成蒜末，准备一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油调成料汁
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒至变软
4. 立即捞出过凉水，沥干水分，用手轻轻挤干水分放入大碗中
5. 将调好的料汁倒入菠菜中，加入蒜末，用筷子充分拌匀
6. 如果喜欢，可以撒上炸好的花生米增加口感
7. 最后撒上白芝麻点缀，装盘即可食用，清爽开胃
八、山药红枣粥
材料：山药、红枣、大米、冰糖
做法：
1. 山药去皮切块，红枣洗净去核。
2. 大米洗净，与山药、红枣一起放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮至粥浓稠，加入冰糖搅拌均匀。
这8道菜营养丰富，富含多种维生素和矿物质，都是碱性食物的代表。在春天这个孩子的猛涨期，家长们不妨多给孩子做这些美食，让孩子吃得开心，长得高高！
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